重庆石之道餐饮文化有限公司旗下品牌鹅石板江湖菜创立于2007年6月18日,即首家直营店鹅石板黄泥磅店开幕,也从此打响了鹅石板江湖菜连锁化经营的第一枪.截止2009年至今,鹅石板江湖菜已拥有4家直营店。
味道江湖
鹅石板江湖菜在原江湖菜的制作烹饪技法上，采用石头入菜、烹菜以及盛菜，从而更完美的体现出江湖菜“麻”、“辣”、“鲜”、“香”、“烫”的特点，把石烹类江湖菜的“味道”发挥得淋漓尽致!(纯粹“江湖”?纯粹味“道”)
重庆人是馋嘴猫加好吃狗，重庆人最爱江湖菜。重庆的江湖菜味重大气，花样百出。用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式，它植根于民间，以一种菜系为基础，师承多家，不拘常法，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手千万，从而收到出奇制胜的效果。
石烹文化
石烹菜特点与作用：保健、烹饪、造势、提味、保温。
“石烹”是我国古代的一种原始的烹饪方法，其历史可追溯到旧石器时代。它是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。远古时代有一种石烧菜，不用水煮，而是像《礼记》中记载的一样：“古者未有釜，秤米捭肉，加于烧石之上而食之耳，今北钬犹存”，这种直接在石头上烙炕成熟的方法，是我国最古老的“石上燔合”法，除此之外，还有唐代湖北应城的“砂子馍”，元代西北少数民族地区的名菜“柳蒸羊”，清代陕西的“天然饼”等等都是以石头作为炊具制作而成。利用石头的方法至今仍在一些地区流行，也包括现在全世界都风靡兴起的火山石烧烤，形成独特的石烹饮食文化。
石烹菜--是以石头作为传热介质，取用电烤、火烧或油炸的石头，放入耐高温的陶钵、铁钵、木桶或玻璃器皿中，再加以调味汁，把调制好的半成品或成品、原料一并倒入盛器，搅拌均匀后制成的。成菜时，水汽喷溅，感觉如同蒸桑拿一般，因此又名“桑拿石头菜”。它之所以受到食客的青睐，是因为它在保温、保鲜、增进食欲、美容养颜的同时，既满足了食客的视觉，嗅觉，听觉，触觉，味觉的生理需要，又迎合了现代人饮食求新，求奇，求特的心理需求。石烹菜的石料选择要求：耐热，光滑，美观，以产于江苏南京的椭圆形雨花石，产于长江三峡的圆形鹅卵石，产于澳洲的火山石为主，堪称一绝的当数产于广东恩平的圆柱形的“恩州奇石”了。恩平市古代称恩州，当时盛产具有保健功能的奇石，含有钾、钠、镁、铁、锌等矿物质和微量原素，是在深山老林中距今已有五亿年历史的一种沉积岩。可美容、抗衰老，广泛用于制作石烹菜，生产矿泉水，化妆品等领域。
山石烧烤--是一种正在全世界兴起的烧烤方法。火山石来自地壳深处，由于地壳深处的温度极高，火山石以火山岩浆的形态存在，随着火山喷发，岩浆也随之喷出地表，遇到水落石出或低温便开始凝结。凝结的过程由于空气的进入，逐渐变成固体的岩浆，在内部同时形成大量的气泡，完全凝固后就形成了构造独特的火山石。火山石中含有丰富的钠、镁、铜、硅、钙、钛、锰、镍、钴和铒等几十种矿物质和人体所需的微量元素。用火山石烹菜、烧烤，除了保健作用以外还有保温，受热均匀，防止污染等作用。
烤生蠔--生蠔是海里的牡蛎，俗称海蛎子，西班牙语中生蠔意为大海的泪珠。维纳斯诞生之家的温床，喻指女性象征。生蠔是传统滋补品。据《本草纲目》记载：生蠔治虚损，壮阳解毒，补男女气血。令肌肤细嫩，防衰老。主要成份糖原能迅速补充和恢复体力，并可以提高肌肤免疫力。它的营养价值极其高，富含维它命、蛋白质等营养成份，所以人们都喻它为：男人的加油站，女人的美容院。
八大养生奇石菜系:墨脱石、麦饭石、能量石、寒山石、木鱼石、火山石、雨花石、鹅卵石